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Le Cépage
Petit Manseng
Vignes & Terroir
Cette cuvée, plutôt confidentielle, est issue d’un ha de vignes de 40 ans d’âge moyen. Les vendanges se déroulent vers la mi-novembre. Ces raisins sur mûris naturellement sont alors très concentrés et vont développer une palette aromatique complexe.
La vinification et l'élevage
Nous procédons à un pressurage lent grâce à un pressoir pneumatique sous gaz inerte pour respecter au maximum le potentiel du raisin. Après stabulation, sa fermentation est lente et à basse température. Son élevage dure environ 6 à 8 mois.
La dégustation
D’une belle robe dorée, son nez de fruits exotiques confiturés, de zeste d’orange, de litchi, d’abricots secs donne le penchant à sa bouche riche, ample, avec une pointe de fraicheur, pour finir sur une longue finale persistante.
Les accords mets & vins
A servir frais à 10 – 12 °C, en apéritif avec du foie gras, ou encore un entremet aux marrons ou plus surprenant sur un fromage bleu.
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